La storia del Carnevale di Malta ha radici antiche, inizia, infatti, nel XV secolo quando i Cavalieri dell'Ordine di San Giovanni di Malta portarono i festeggiamenti nell'isola, sfruttando l'occasione per bere e divertirsi in allegria. Da allora le grandi città come Rabat e La Valletta sono diventati un punto di incontro e di ritrovo fondamentali per questa festa.
Il fulcro del Carnevale di Malta, che si svolge nei cinque giorni che precedono il mercoledì delle ceneri, è nella capitale La Valletta, dove i carri, trasportati dai camion, procedono per le vie del centro. L'evento inizia, però, ufficialmente venerdì quando i bambini, scendendo in piazza, ballano e danzano rievocando la vittoria dei maltesi contro i turchi nel 1565.
Per le vie della città la gente è mascherata con costumi grotteschi e coloratissimi.
Il Carnevale di Malta è una festa anche in ambito culinario: ogni paese sforna, in questa occasione, le proprie ricette tradizionali e i propri dolci tipici. Anche Malta rispetta questo rito e propone la famosa prinjolata maltese, una sorta di panettone con mandorle e uova, ricoperto di meringa e decorato con ciliegie al cioccolato, che si può trovare in tutte le bancarelle e gli stand della città.
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